植物悖論：史蒂文·R·甘德里博士著 - 非虛構類 - 精裝本

植物悖論：健康食品中導致疾病和體重增加的隱患，作者：Steven R Gundry 醫學博士。

來自著名心臟外科醫生 Steven R. Gundry 醫學博士 植物悖論 是一個 革命性地研究水果、蔬菜和全穀物等「健康」食品中隱藏的導致我們體重增加和慢性疾病的化合物。

我們大多數人都聽說過麩質——一種存在於小麥中的蛋白質，會導致人體廣泛發炎。為了保護健康，美國人花費數十億美元在無麩質飲食。但如果我們忽略了問題的根源呢？在 植物悖論 著名心臟科醫生史蒂文·岡德里博士指出，麩質只是一種常見且毒性極強的植物性蛋白質——凝集素的一種。凝集素不僅存在於小麥等穀物中，也存在於我們通常認為健康的「無麩質」食品中，包括許多水果、蔬菜、堅果、豆類和傳統乳製品。這些蛋白質存在於植物的種子、穀物、皮、葉和葉中，其天然防禦機制是為了保護自身免受掠食者（包括人類）的侵害。一旦攝入體內，它們就會在我們體內引發一種化學反應，引發發炎反應，最終導致體重增加和嚴重的健康問題。

岡德里醫師在加州開設了一家只接受候診的診所，成功治療了數萬名患有自體免疫疾病、糖尿病、腸漏症候群、心臟病和神經退化性疾病的患者，他們採用的是一種排毒療法，可以修復腸道，滋養身體。現在， 植物悖論 他與世界各地的讀者分享了這個經過臨床驗證的方案。

簡單（又令人畏懼）的事實是，凝集素無所不在。值得慶幸的是，Gundry 博士提供了一些我們可以輕鬆避免的簡單技巧，包括：

• 去掉蔬菜皮。大多數凝集素都存在於植物的皮和種子中；只要去掉番茄和辣椒等蔬菜的皮和籽，就能降低其中的凝集素含量。
• 購買當季水果。成熟的水果中凝集素含量較低，因此在成熟高峰期食用蘋果、漿果和其他含有凝集素的水果，有助於減少凝集素的攝取。
• 把糙米換成白米。全穀物和帶有堅硬外殼的種子天生就容易引起消化不良，而且富含凝集素。

包含含凝集素食物的完整清單以及每種食物的簡單替代品、逐步排毒和飲食計劃以及美味的無凝集素食譜， 植物悖論 揭示沙拉碗中隱藏的危險，並向您展示如何以全新的方式食用全食物。